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竹筍如何去除澀味(竹筍澀味怎么去除)

更新時(shí)間:2024-01-21 23:42:33作者:佚名

竹筍如何去除澀味(竹筍澀味怎么去除)

1、清水浸泡:去除竹筍的苦澀味,最好的方法是把它放在清水中浸泡,這種方法特別適用于干春筍。浸泡的過程中,需要經(jīng)常換水,最好每隔兩小時(shí)換水一次,浸泡時(shí)間不能少于二十四小時(shí),這樣既能把干春筍泡發(fā),也能把它的苦味和澀味去掉。

2、開水煮制:去掉竹筍的苦味和澀味用沸水煮制也可以。先在鍋中加清水煮開,然后放入竹筍,煮一到兩個(gè)小時(shí),再取出放到清水中浸泡,這樣得到的春筍口感鮮嫩,而且苦味和澀味都特別淡。

3、高溫蒸制:把竹筍放在鍋中用高溫蒸制也能去除苦味和澀味。蒸制以后要把筍的外殼去掉,用清水洗凈,然后再入鍋隔不蒸制,蒸好以后取出用清水洗一下,這樣得到的筍不但味道不苦不澀,還會(huì)具有獨(dú)特的鮮甜味。

4、用鹽腌制:食用鹽也能去除筍的苦味和澀味。把竹筍去掉筍殼以后放在盆中加入食用鹽調(diào)勻以后腌制五六個(gè)小時(shí),腌好以后取出再用清水洗凈,然后用清水浸泡二十四小時(shí),中間換水三到四次,這樣也能把春筍的苦味和澀味去掉。

本文標(biāo)簽: 竹筍  澀味  換水  

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最佳答案1、清水浸泡:去除竹筍的苦澀味,最佳方法是放在清水中浸泡,這種方法特別適用于干春筍。浸泡的過程中,需要常換水,每隔兩小時(shí)換水一次,浸泡時(shí)間不能少于二十四小時(shí)。2、開水煮制:用沸水煮制也可去掉竹筍的苦味和澀味。先在鍋中加清水煮開,然后放入竹筍,煮一到兩個(gè)小時(shí)。

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