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白米醋不可以用來泡臘八蒜。因為白米醋不是純糧釀造，無法保證口感。腌臘八蒜要用普通米醋，因為普通米醋顏色淡，經(jīng)它泡過的蒜色澤如初，顏色翠綠，口感酸辣適中而微甜，香氣濃，腌出來的臘八蒜又綠又好吃。老醋熏醋泡過的蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，更不適合腌臘八蒜。