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瓷罐裝佛跳墻首先要先將瓷罐上的蓋子上包裹的荷葉，其次才是取下瓷罐的蓋子，然后就可以直接倒進碗中食用了，也可以就放在瓷罐中食用。如果佛跳墻已經(jīng)涼了，那就可以將瓷罐隔水蒸20—30分鐘左右，或者是直接將其倒入鍋中煮熱即可。

佛跳墻做法

1、泡發(fā)海參、鮑魚、干貝，注意鮑魚要提前兩天泡發(fā)，海參一般提前一天泡發(fā)。接著蔥洗凈達成花結(jié)，姜切片，花膠先冷水浸泡一晚，然后放入沸水加料酒，姜焯一下去腥。

2、將雞、排骨、豬蹄、鴨冷水下鍋，加入少許料酒與姜，煮沸3分鐘后去除血沫，撈出控水再加蔥姜，大火煮開小火熬湯至少5到6小時。

3、然后準備油發(fā)蹄筋，可以選用豬蹄筋，冷油下鍋慢慢炸至白色浮起，然后將炸好的蹄筋與魚膠放在一起，溫水泡發(fā)。

4、接著煮鴿子蛋，如果沒有可以使用鵪鶉蛋代用?；鹜惹衅瑐溆?。然后將素翅絲以及干香菇溫水泡發(fā)，荷葉熱水泡軟。

5、高湯熬好之后將湯倒入燉盅，放入泡好的其他的主材料，然后倒入黃酒，荷葉封口，燉煮兩個小時后加入適量鹽與雞粉就完成佛跳墻的制作了。