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硼砂豬肉可以通過色澤，滑度，試紙驗(yàn)色來(lái)進(jìn)行特征鑒別。

1、看豬肉的色澤：凡是在肉的表面上撒了硼砂后，都會(huì)使鮮肉失去原有的光澤，比粉紅色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂剛?cè)錾先?，則肉的表面上有白色的粉末狀物質(zhì)。

2、摸豬肉的滑度：用手摸一摸肉面，如有滑膩感，說(shuō)明肉上撒了硼砂。如果硼砂撒得多，手觸時(shí)，還會(huì)有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的堿味。

3、用試紙驗(yàn)色：到化工商店或藥店購(gòu)買一本廣泛試紙，撕下一張?jiān)嚰?，貼到肉上，如果試紙變成藍(lán)色，說(shuō)明肉中含有硼砂，如果試紙沒有變色，說(shuō)明肉上沒有硼砂。