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1、拔絲山藥：需要準備好山藥、白糖和適量的水，將山藥去皮以后切成滾刀放在冷水里面浸泡三十分鐘，注意，十分鐘需要換一次水，接著將其用廚房專門的紙把水吸干，放入到熱油鍋里面炸成金黃色以后撈出來，接著放入白糖和適量的水用大火聊熬到淺褐色倒入炸好的山藥翻均勻即可。

2、煎山藥：需要準備好山藥和生抽，將山藥削皮以后備用，在平底鍋里放入少量的油，接著將山藥片放進去煎成金黃色，翻面以后再煎另外一邊，轉成中火煎三十秒鐘左右，接著倒入適量的生抽在里面維持三秒鐘左右就可以關火了。

3、清炒山藥：準備好山藥、胡蘿卜、蔥和鹽等等，先把山藥去皮以后清洗干凈切片，胡蘿卜和調(diào)料都清洗干凈切好，接著在鍋里面放入油，燒熱以后加入蔥蒜等等，放入胡蘿卜進去翻炒以后加入山藥翻炒，在山藥變色以后放入高湯或者水，煮熟以后放入適量的鹽即可。