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廣西伊面是油炸面，伊面是漢族人民的傳統(tǒng)面食，它的真正原名叫做伊府面，在臺(tái)灣又被稱(chēng)為意面。伊面本質(zhì)上是油炸的雞蛋面，是現(xiàn)代方便面和公仔面的始祖。

伊面起始于清朝年間，據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)的書(shū)法名家伊秉綬在寧化的家中宴請(qǐng)好友，廚師忙亂之中把煮熟的雞蛋面放入了熱油鍋里，只好硬著頭皮撈出面條，再澆上高湯就上桌了?？腿顺赃^(guò)此面后都贊不絕口，從此這道面就流傳開(kāi)來(lái)。由于這道面食是由于伊府，所以大家就稱(chēng)之為“伊府面”了，后來(lái)慢慢被簡(jiǎn)稱(chēng)為“伊面”。