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荷包蛋要想煮不散最重要的是熱水下鍋，因?yàn)闊崴兄陔u蛋成型。具體的做法如下：

1、將雞蛋打入碗中備用。

2、鍋內(nèi)加入足量的水，并燒開。

3、把火關(guān)到最小，使鍋內(nèi)不再出現(xiàn)沸騰狀態(tài)，把雞蛋貼水面倒入鍋中。

4、約2分鐘后，雞蛋表面凝固，用鐵鏟輕輕推動(dòng)一下，避免荷包蛋粘鍋。

5、把火稍稍調(diào)大，再煮4分鐘左右即可。

注意，雞蛋不要直接打入鍋中，煮的過程要用小火。