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竹筍發(fā)黑后就不能食用了。

竹筍發(fā)黑，說(shuō)明竹筍受到了細(xì)菌的感染，已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)變，并且竹筍的內(nèi)部已經(jīng)產(chǎn)生了有害物質(zhì)。所以這種已經(jīng)變質(zhì)的竹筍是不能繼續(xù)食用的。

竹筍是天然的無(wú)污染的綠色食品，它分冬筍和春筍兩大類(lèi)。脆嫩鮮美的竹筍，營(yíng)養(yǎng)豐富，其味性甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，據(jù)資料介紹每100克竹筍中含蛋白質(zhì)2.1毫克、脂肪0.1毫克，糖類(lèi)4毫克、鈣11毫克、磷57毫克，還有大量的維生素B1、B2、C等。