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水煮香菇一般需要煮5-10分鐘就能熟，香菇是比較容易熟的，煮的時(shí)間太久容易揮發(fā)掉香菇獨(dú)特的香味。水煮香菇可以用新鮮的香菇，也能用曬干的香菇，在用之前都要用溫水先浸泡一下，不僅可以去除表面的細(xì)菌，還能去除香菇的苦味。

香菇是非常容易熟的食物，所以一般煮5-10分鐘就能熟，建議不要煮太長(zhǎng)的時(shí)間，因?yàn)橄愎降南阄侗容^特殊，煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易將香菇的香味減弱。水煮香菇是現(xiàn)代日本料理中非常經(jīng)典的一道菜，在中式烹飪中，也經(jīng)常出現(xiàn)用香菇煮湯的菜品。

香菇是屬于菌類植物，真菌中含有一些嘌呤類的物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)我們的身體也是有害處的，所以香菇之類的菌類食物是不能直接生吃的，一定要經(jīng)過(guò)高溫燜煮后才可以吃。如果是制作一些涼拌菜需要用到香菇，一定要先將香菇在沸水中焯水煮5分鐘左右再撈起來(lái)瀝干使用。

常見(jiàn)的香菇為新鮮的香菇和曬干后的香菇，不管是什么香菇，在使用之前都需要用溫水浸泡一下，不僅可以將香菇表面的一些細(xì)菌等清除干凈，還能去除香菇的一些苦味。如果是干香菇，需要浸泡30分鐘，等待香菇泡軟后再撈起瀝干水分再使用。