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首先需要將平菇清洗干凈并撕成小塊，放入鍋中焯水后撈出過涼水浸泡，攥干水分的平菇加入鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、淀粉、面粉和油拌勻，放入油鍋中炸兩次，炸至酥黃焦脆，撈出控油，然后撒上燒烤料攪拌均勻即可食用。

炸蘑菇所需食材：平菇500克、雞蛋1個、雞精1勺、胡椒粉2勺、燒烤料3勺、玉米淀粉4勺、面粉2勺、鹽1勺

1、蘑菇焯水

首先我們將平菇清洗干凈，撕成小朵。鍋中水燒開，加入蘑菇焯水，兩分鐘即可撈出。撈出后放入涼水中浸泡并瀝干水分。

2、裹粉

蘑菇我們可以再用手攥干一下水分，并放入碗中，在碗中加入鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、淀粉、面粉以及一點點食用油，攪拌均勻。

3、炸蘑菇

鍋中加入適量食用油，油溫5成熱的時候放入蘑菇，將其炸至定型，然后撈出。繼續(xù)加熱油，油溫升高后轉(zhuǎn)小火，將定型的蘑菇放入油鍋中復(fù)炸，炸至焦黃酥脆即可撈出。

4、調(diào)味

出鍋后的炸蘑菇要瀝干油，然后將其放入一個盆中，加入燒烤料攪拌均勻，即可食用。