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我們先將未打發(fā)的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內(nèi)24至48小時以上，待完全解凍后取出。然后輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內(nèi)，此液體奶油溫度要求在7℃-10℃。

容量在攪拌缸的10%-25%，將產(chǎn)品打發(fā)至攪拌球的球徑最大處。

用中速或高速打發(fā)，160-260轉(zhuǎn)/分即可，直至光澤消失，軟峰出現(xiàn)即可。

劃重點啦，置于攪拌缸內(nèi)未打發(fā)的奶油容量不能低于缸容積的10%，也不能高于缸內(nèi)容積的25%，否則會影響產(chǎn)品的質(zhì)量。