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做法如下：

1、大白菜頂?shù)肚谐杉?xì)絲備用，瘦肉切成細(xì)絲。

2、肉中加入白胡椒粉、二分之一茶匙鹽、生粉、黃酒抓勻，腌漬20分鐘。

3、鍋中放油，中火加熱至四成熱時，放入肉絲劃散，變色后盛出備用。

4、鍋中留底油，中火加熱至五成熱時放入白菜絲，加入二分之一茶匙鹽，翻炒至菜稍軟，加1杯水，加蓋燜片刻。

5、加入肉絲翻炒均勻，放白砂糖和水淀粉快速翻炒，掛勻芡汁后出鍋。