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做菜時使用的“一點黑”是“畢撥香”，在香辛料中，是很重要的基礎原輔材料及調料，在食品料理、香辛料、調味品調料配方中，經常作為配料所使用，因而被用來調制高級香精。

“一點黑”的歷史悠久，可追溯到5000年前。黃帝神農氏時代，早有采集樹皮、草根作為醫(yī)藥用品來驅疫避穢。當時人類對植物揮發(fā)出來的香氣已經非常重視，又加以自然界花卉的芳香，對它產生了興趣。

后來隨著天然香料和合成香料品種的日趨增多及調香技藝的提高，香精工業(yè)得到了快速發(fā)展。人們在增香產品中使用的大多是香精，直接使用香料的已非常少了。