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藤椒油是以藤椒和菜籽油為原料，采用微波法生產(chǎn)的植物油。藤椒油，色口味清爽、麻香濃郁、麻味綿長、且不哽氣。藤椒學(xué)名為竹葉花椒，簡稱竹葉椒，也叫野椒、山椒，為蕓香花椒屬竹葉花椒，是青花椒的一種。2003年四川農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)院開始對藤椒進行系統(tǒng)研究，在選優(yōu)的基礎(chǔ)上進行了區(qū)域推廣試驗。經(jīng)對藤椒香氣成分的提取、分析及抑菌性研究后發(fā)現(xiàn)，藤椒的果皮、種子、葉子所含化合物和化學(xué)成分，明顯高于其他地方生產(chǎn)的青花椒。

藤椒：又稱竹葉花椒，別稱：萬花針、白總管、竹葉總管（江西、湖南）等。由于其枝葉披散，延長狀若藤蔓，故稱藤椒；多年生灌木，高3-5米的落葉小喬木；莖枝多銳刺，葉面稍粗皺；或為橢圓形，小葉柄甚短或無柄?；ㄐ蚪干蛲瑫r生于側(cè)枝之頂，果紫紅色，有微凸起少數(shù)油點，種子徑3-4毫米，褐黑色。花期4-5月，果期8-10月。主要分布于中國大陸西南、華東、華中及華北等地。