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奶粉顏色發(fā)黃的原因是加工工藝的不同。濕法工藝的奶粉略微偏黃色，因為濕法工藝是在液態(tài)鮮奶的狀態(tài)下加入的營養(yǎng)物質，一些脂溶性色素如葉黃素等會溶解在脂肪中，在噴霧干燥時，脂肪會附著在蛋白質顆粒表面，因而呈現(xiàn)淡黃色。干法工藝的奶粉，營養(yǎng)物質是單獨加入的，加入后還是單獨存在，因此奶粉偏白。