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1、安全性不同：砂鍋不含對人體有害的任何元素，煎炸燉煮對食物無任何質(zhì)的變化。砂鍋易將食物中的大分子營養(yǎng)物質(zhì)分解成小分子，使之容易被人體消化吸收。不銹鋼鍋具不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長時間盛入，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。

2、口感不同：砂鍋的化學性質(zhì)十分的穩(wěn)定，受熱、散熱均勻，可長時間保溫。水分在煲湯的時候蒸發(fā)量比較小，所以味道較好。不銹鋼燉鍋加熱的過程中溫度要比砂鍋要高，時間短，鮮味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里釋放到湯里，口感相對要差一點。