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螺螄粉里面的腐竹是先焯水之后再煎炸的，如果想要腐竹的顏色深一些，可以多次煎炸，需要注意的是，要注意煎炸的溫度，千萬(wàn)不要炸糊了。

腐竹是生活中常見(jiàn)的一種食物，烹飪方式更是多樣，適合煎炒鹵煮等，食用口感也是不錯(cuò)的，有著特殊的風(fēng)味，深受人們喜愛(ài)。

但在生活中，腐竹的質(zhì)量有好有壞，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要學(xué)會(huì)這幾點(diǎn)，再精明的老板也騙不到你：

1、一般來(lái)說(shuō)，散裝的腐竹不能買(mǎi)，生活中常見(jiàn)的散裝腐竹，質(zhì)量往往比較差，是得不到保障的。

正常情況下，優(yōu)質(zhì)的腐竹有著密封的包裝，包裝袋上面會(huì)有著明確的生產(chǎn)日期、保證期和生產(chǎn)廠(chǎng)家等信息。

2、正常情況下，優(yōu)質(zhì)腐竹的顏色多是淡黃色的，有著很好的光澤感，而劣質(zhì)腐竹的顏色多是灰黃色或者黃褐色。

3、除此之外，劣質(zhì)腐竹多是空心的，而且有著很多碎塊，甚至一些變質(zhì)的腐竹上面還有著霉斑，這些腐竹都是不能食用的。