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農(nóng)村自制筍干通常在清明前后就可開(kāi)始挖筍。挖筍時(shí)可邊挖邊剝殼邊去根須。注意筍在清水中漂涼一夜時(shí)，筍須涼透，否則帶熱落榨，筍干易發(fā)酵霉?fàn)€。一共五個(gè)步驟，下面是詳細(xì)操作：

操作/步驟

1

筍子洗凈

準(zhǔn)備筍子，用刀背將根刮平，愈光愈好。如有污泥，須洗凈。

2

猛火煮2-3小時(shí)

煮筍的鍋先要用食油等煎煮、洗凈。加水煮沸，放鮮筍，加蓋用猛火煮2-3小時(shí)。

3

漂涼一夜

將煮熟的筍放入清水中，用鐵桿戳筍，使筍節(jié)戮穿，內(nèi)部熱氣可由此散出。將筍再投入清水中漂涼一夜。

4

進(jìn)行壓榨

將涼透的筍裝入榨圍，裝好后蓋上蓋板和枕木，然后壓上榨梁，進(jìn)行壓榨。

5

曬筍干

開(kāi)榨前做好防雨準(zhǔn)備。取出壓扁的筍攤開(kāi)。連續(xù)曬四天晚上翻曬，曬到九成干時(shí)可收進(jìn)屋內(nèi)即可。

END

總結(jié)：以上就是關(guān)于農(nóng)村自制筍干的方法的具體操作步驟，希望對(duì)大家有幫助。