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步驟1

準備食材：豬肝300克、鹽1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蔥10克、姜1塊、八角3個、花椒10克、桂皮10克、大蒜4瓣、香葉3片、茴香5克。

步驟2

姜切片。

步驟3

蔥切段。

步驟4

將豬肝洗凈。

步驟5

洗去豬肝血水。

步驟6

用清水泡10分鐘備用。

步驟7

鍋中加入能沒過豬肝的清水，倒入蔥段、姜片、香葉、茴香、八角、花椒、桂皮、大蒜煮出香味后。

步驟8

放入豬肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。

步驟9

再加入老抽、鹽、生抽、料酒，小火煮40分鐘。

步驟10

用筷子扎豬肝，能穿透并不流出血湯，感覺硬即可出鍋。

步驟11

最后切片裝盤。