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洋蔥發(fā)芽是可以吃的。洋蔥發(fā)芽后并不會像花生一樣，產(chǎn)生龍葵堿這樣有毒物質(zhì)，是可以放心食用的。當(dāng)然，一旦洋蔥發(fā)芽，本身的一部分營養(yǎng)會提供芽的生長，這個時候的洋蔥營養(yǎng)會降低，口感也不太好，所以盡量不要等到發(fā)芽再食用。

洋蔥在溫暖潮濕的地方發(fā)芽率會很高，如果家里洋蔥吃不完要放一段時間，放在比較陰涼干燥的地方，不然也容易產(chǎn)霉。洋蔥原產(chǎn)亞洲西部，中國內(nèi)外均廣泛栽培，是中國主栽蔬菜之一。中國的洋蔥產(chǎn)地主要有福建、山東、甘肅、內(nèi)蒙古、新疆等地。