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如何釀造紅葡萄酒(怎樣釀造葡萄酒)

更新時間:2024-07-24 18:44:59作者:佚名

如何釀造紅葡萄酒(怎樣釀造葡萄酒)

首先要在合適的季節(jié)采摘釀酒葡萄,采摘后的葡萄被壓碎或榨成汁,榨好的葡萄汁后則進行初次發(fā)酵,1-2周后葡萄汁需過濾果渣等沉淀物,接著添加酵母讓葡萄汁中的糖分轉化成酒精。需要陳釀的葡萄酒在陳釀前需再次過濾。

老化過程

在初級發(fā)酵、過濾和蘋果酸乳酸發(fā)酵后,葡萄酒可以在陳釀前再次過濾。陳釀使葡萄酒的風味得以發(fā)展,并會受到木片或橡木桶的影響。隨著葡萄酒的老化,任何殘留的糖都會轉化為二氧化碳和酒精,葡萄酒的風味會繼續(xù)發(fā)展。衰老可以持續(xù)數(shù)周、數(shù)月或數(shù)年。

過濾和混合葡萄酒

葡萄酒一旦陳釀,就可以過濾,并根據釀造的葡萄酒類型進行混合。香檳酒是由靜止的黑比諾和已經起泡的霞多麗酒混合而成的。

裝瓶:葡萄酒的最后階段

最終過濾和混合后,葡萄酒就可以裝瓶或包裝了。有些葡萄酒,如香檳,在瓶中會進一步發(fā)酵,或者可以裝瓶陳年或隨時飲用。

本文標簽: 紅葡萄酒  

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