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揚州的特產(chǎn)有高郵湖大閘蟹、廣洋湖青蝦、江都方酥、牛皮糖、高郵鴨蛋、揚州炒飯等。

高郵湖大閘蟹：

高郵湖大閘蟹個大、肉嫩、味鮮美、營養(yǎng)豐富。吃起來口感緊實，蟹膏肥、脂腴、馥郁、肉嫩、香甜可口。

廣洋湖青蝦：

廣洋湖青蝦是經(jīng)濟價值很高的淡水蝦類之一。它生長快、個體大、繁殖快，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富。

江都方酥：

江都方酥是傳統(tǒng)揚式糕點之一，上層芝麻粒粒飽滿，晶瑩透亮。體內(nèi)層層相疊，薄如蟬翼，酥脆而不硬，綿軟而不粘，入口即化，香甜怡人。

牛皮糖：

牛皮糖是江蘇揚州傳統(tǒng)名點之一，號稱揚州一絕。口味香甜，外層芝麻均勻，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香，細(xì)嚼不粘牙。

高郵鴨蛋：

高郵鴨產(chǎn)蛋多，蛋頭大，蛋黃比例大，尤以善產(chǎn)雙黃蛋而馳名中外。其蛋質(zhì)可用蛋白鮮、細(xì)、嫩，蛋黃紅、沙、油概括。

揚州炒飯：

揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，原流傳于民間，后經(jīng)歷代廚壇高手逐步創(chuàng)新，終于發(fā)展成為淮揚風(fēng)味有名的主食之一。