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毛尖能不能立起來跟葉片有關，通常信陽毛尖、黃山毛尖是不會全部立起來的，因為里面有茶芽有茶葉，精選一芽一葉，只有全是嫩芽的個別是可以立起來的，有一片葉的通常就不會立起來，大部分毛尖茶葉在泡時都會舒張開來。

毛尖茶葉的特點使得茶葉能立起來，毛尖外形細、圓、緊、尖，而且茶葉茶梗部較重一些吸收水分也快，茶芽底部密度比上部大所以就立著了。毛尖要采用“上投法”泡茶，先將開水沖入杯中，然后再取適量茶葉投入杯中，一般不需加蓋，不一會，茶葉便會在杯中“舞動”起來。

立起來和不立起來和毛尖的好壞沒關系，一般好的毛尖都是精選一芽一葉，全是嫩芽雖然在沖泡時能立起來，但品質不是最好的，因為茶葉太嫩，茶的精華沒有真正被吸收。