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蒸的花卷硬是因?yàn)闆]有充分的發(fā)酵或者放的油不夠均勻。

做花卷的方法：

1、將面粉加入溫水、酵母揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)至兩倍大。

2、將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣揉勻。

3、搟成薄片，刷一層薄油，撒少許鹽。

4、卷起，最后用手輕壓扁。

5、切成寸段， 將兩個(gè)摞在一起，用筷子壓一下。

6、兩手各握一頭反方向擰幾下， 將擰的兩端收口向下，做成花卷。

7、醒發(fā)十五分鐘，入蒸鍋，大火燒開，十五分鐘后關(guān)火。

8、燜五分鐘后開蓋出鍋即可。