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象拔蚌肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，在餐飲業(yè)中屬高檔消費品。貝殼薄而脆，兩殼小，通常相等，殼面前端有鋸齒狀的齒，背殼的背、腹及后端有副殼，水管極發(fā)達，粗狀水管不能完全縮入殼內(nèi)，留在殼外的部分有的長達10余厘米，形如象鼻，故名象拔蚌。

象拔蚌原產(chǎn)美國和加拿大北太平洋沿海。以北美洲西岸所產(chǎn)最為肥美，加拿大溫哥華為最大的象拔蚌集散地。1998年中國開始引進象拔蚌，中國東南部沿海開始有養(yǎng)殖。