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第一步，準(zhǔn)備制作羊肉餃子餡的食材和調(diào)料。

羊肉400g，胡蘿卜300g，蔥50g，生姜30g

鹽5g，白糖1g，十三香0.5g，白胡椒粉0.5g，耗油5g，香油3g。

第二步，處理食材羊肉。

首先將羊肉切片，再切成條；

將切條后的羊肉剁碎，裝盤(pán)備用；

第三步，處理食材胡蘿卜。

切掉胡蘿卜的頭和尾，并去皮，將去皮的胡蘿卜切成兩段；

將胡蘿卜切片，切絲；

再將胡蘿卜絲切碎；

最后將切好的胡蘿卜裝盤(pán)備用。

第四步，準(zhǔn)備配料。

將生姜切成生姜末備用；

將蔥切成蔥末備用。

第五步，調(diào)制羊肉餃子餡

在剁碎的肉餡中依次加入鹽、白糖、十三香、白胡椒粉、耗油、香油；

將加入調(diào)料的羊肉攪拌均勻，并摔打上勁。

第六步，餡料中加入配菜與配料。

摔打好的羊肉餡中加入胡蘿卜，并攪拌均勻；

在餡料中加入蔥姜沫，并翻拌均勻；

羊肉餃子餡制作完成。