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對于哪種有莖的青菜，可以先用開水燙一下再炒，這樣做容易炒熟，而且好吃。步驟如下：

先把青菜用清水浸泡15分鐘左右，再清洗干凈瀝干水分，

再把辣椒、蒜切碎，

再把水燒開，

再把青菜放進開水里燙一下，

再用瀝籃裝起來瀝干水分，

再把油加熱，加上蒜粒、辣椒炒香，

再把燙好的青菜放鍋里炒一下，大概5分鐘之后，就加上鹽就OK了，

再用盤子裝起來，一盤綠綠的青菜做好了，食欲大增。