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農(nóng)歷臘月二十三，是傳統(tǒng)的“小年”，古話說(shuō)“二十三，糖瓜粘，灶君老爺要上天”。

傳說(shuō)灶王爺本是天上的一顆星宿，因?yàn)榉噶诉^(guò)錯(cuò)，被玉皇大帝貶謫到了人間，當(dāng)上了“東廚司命”。它端坐在各家各戶(hù)的廚灶中間，靜觀人們?cè)鯓由?，如何行事，把好事壞事都詳?xì)記錄下來(lái)，到了臘月二十三就回天庭，向玉皇大帝報(bào)告人間的善惡情況。等到了臘月三十晚上再返回人間，根據(jù)玉帝的旨意懲惡揚(yáng)善。所以按老理，人們?cè)谂D月二十三都要祭灶，并把又黏又甜的糖瓜獻(xiàn)給灶王。

關(guān)于為什么要獻(xiàn)糖瓜給灶王也有兩種說(shuō)法，一種是說(shuō)人們想用糖瓜粘住灶王爺?shù)淖?，讓他別在天庭說(shuō)人間的壞話；另一種說(shuō)法是，灶王爺馬上要上天匯報(bào)工作了，臨走前給灶王爺敬獻(xiàn)香甜的糖瓜是“賄賂”他，讓他上天多給人間說(shuō)點(diǎn)好話，來(lái)年生活會(huì)更幸福。

糖瓜說(shuō)白了就是麥芽糖，麥芽糖屬于碳水化合物的一種，結(jié)構(gòu)與蔗糖類(lèi)似，是由兩個(gè)單糖分子組成的，與牛奶中的乳糖、甘蔗中的蔗糖同屬于碳水化合物中的雙糖。糖瓜在制作時(shí)大多是以大麥芽為原料加工而來(lái)，做成圓的就叫“糖瓜”，長(zhǎng)的通常叫做“關(guān)東糖”。