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熟食保質(zhì)期分兩種情況。一種熟食內(nèi)沒(méi)有添加防腐劑，放入冰箱保存，保質(zhì)期最多三天。一種是加入防腐劑的熟食，放入冰箱保存，保質(zhì)期一般是15天左右。

熟食做好后，溫度降到常溫細(xì)菌就很容易滋生，存放超過(guò)三天以上的熟食，細(xì)菌數(shù)量更加驚人，如果再繼續(xù)食用，很容易發(fā)生食物性中毒。同時(shí)冰箱里存放的生食品都可能被各種細(xì)菌污染過(guò)，很可能與熟食交叉感染，這樣會(huì)大大的增加熟食的細(xì)菌感染幾率。

食品保質(zhì)期和保存期的區(qū)別：“保質(zhì)期”是食品的最佳食用時(shí)期，并不意味著過(guò)來(lái)時(shí)限產(chǎn)品一定變質(zhì)?！氨４嫫凇笔怯残砸?guī)定，是食品的最終食用期，如果過(guò)了保存期，食品一定不能食用和售賣。