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自家做鍋巴其實(shí)很容易，取泡發(fā)過的糯米簡單以蔥、姜、鹽調(diào)味，鋪于平底模具上，量不要太多，薄薄一層才容易炸透。酥酥脆脆脆脆的口感，最適合做零食。

糯米浸發(fā)，至發(fā)白，瀝干水分

加入調(diào)料（蔥花、姜末、鹽、淀粉），攪拌

糯米平鋪于浮沫濾網(wǎng)，待油燒熱，放入，輕晃，讓糯米均勻受熱。

待鍋巴自行脫落，翻面

兩面炸至金黃，撈出瀝油，裝盤即可。