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東北立夏吃立夏馃。吃立夏馃表示送春迎夏，喜慶春收。將大米煮得半熟、搗爛、揉搓、壓成塊、切成片、用油煎炸，謂“干”；搓成似湯圓的小球，再加上蘑菇、蒜苔、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜湯煮，謂“湯”?！案伞庇檬肿ブ?，噴香可口；“湯”則不分大人小孩，都用大碗盛著吃，以示豐盛，味道也是極美的。新上市的蔬菜瓜果，能加的都要加進(jìn)“立夏”中，品種越多越喜慶。閑了一冬，忙了一春，舊時(shí)得不到溫飽的農(nóng)民，在這青黃不接的時(shí)候能飽食一頓立夏馃，便是最大的滿(mǎn)足。所以無(wú)論再窮苦的人家，就是借米，這一餐立夏馃也是要吃的，以討個(gè)春收富實(shí)的年成。立夏馃還有早、中、晚餐吃的區(qū)分，吃了立夏馃，農(nóng)家門(mén)掛鎖，立夏時(shí)節(jié)，麥子要打場(chǎng)，油菜要收獲，禾苗要管理，夏茶要收摘。