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冬筍發(fā)霉了不能吃。冬筍發(fā)霉說明已經(jīng)滋生了很多細菌、病菌，也可能產(chǎn)生霉素，人食用后很可能對身體造成不良影響。即使是經(jīng)高溫處理過，也可能引起腸道不適反應(yīng)，所以不要吃。

冬筍想要保存的時間長一些，可以找一個箱子，在箱底鋪一層黃沙，把冬筍尖朝上擺好，然后用濕黃沙埋好，并將沙子拍實，置于陰涼通風(fēng)處。這樣冬筍保存的時間就會延長許多。