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牛排西冷和肉眼和菲力的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：

1、來源不同。

菲力牛排：其實(shí)是來自牛的腰部的小塊里脊肉。

西冷牛排：主要指取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風(fēng)味也各有千秋。在美國(guó)，西冷多指后臀部區(qū)域的牛肉。

肉眼牛排：存于肋立即之中心、肉色較淡、柔嫩。

2、肉質(zhì)特點(diǎn)不同。

菲力牛排肉質(zhì)特點(diǎn)：為肉質(zhì)中最柔嫩的牛排。而且根據(jù)其肉質(zhì)及形狀的不同又以“旋風(fēng)牛排、后切牛心、牛柳排”之名稱稱之。這塊肉基本不含肥肉。而且一頭牛上就一塊品質(zhì)上好的菲力牛條。

西冷牛排肉質(zhì)特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩又帶有嫩筋的牛肉，有一定的肥油。

肉眼牛排肉質(zhì)特點(diǎn)：存于肋立即之中心、肉色較淡、柔嫩。含有脂肪紋路，表面脂肪多。這塊肉雖不上菲力那么嫩，但骨邊肉向來好吃。有油花，有嚼勁。