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通常來說，紅酒最好不要搭配腌臘食品、醋類食品、榴蓮和海鮮。因為這些食物中的某些特定元素（比如大量的亞硝酸鹽）會與酒精發(fā)生反應，進而導致?lián)p害肝臟、口腔、食道和胃黏膜。

紅酒不可以配醋

各種沙拉通常不會對紅酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使紅酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與紅酒的品格能夠協(xié)和一致。奶酪和紅酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的紅酒相搭配，反之亦然。

紅酒不可以配榴蓮

榴蓮中還有大量硫元素，會影響肝臟對酒精的吸收，也就是容易醉酒。對身體有害。

紅酒不可以配海鮮

紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規(guī)則，紅酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，紅酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。