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要調(diào)出好吃的豬肉白菜餡，首先要將白菜切末、加鹽、攪拌、抓干，再往肉末中分次加入花椒水攪拌，再把花生油、其他調(diào)味料、配料、蛋清加到肉末里攪拌均勻，最后將它和白菜末混合即可。

餃子是我們的傳統(tǒng)美食，它可以包各種餡料，其中豬肉白菜餡就是一種經(jīng)久不衰的經(jīng)典餡料。要做出好吃的豬肉白菜餡，我們就要從原料的挑選開始，最好是購買豬的后腿肉并攪成肉末。

接著我們就要將白菜切末，再往白菜末中加入適量的鹽攪拌均勻并將白菜上的水分都抓干。然后將花椒放在鍋里炒一下，將它和蔥花、姜末放在水里浸泡十五分鐘后，留水備用。

接下來我們就可以將這個花椒水分次加入肉末并攪拌均勻，還要加一點花生油鎖住水分。之后再將準備好的其他調(diào)味料、配料、蛋清加到肉末里攪拌均勻，最后加入之前抓干的白菜末攪拌均勻即可。