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1、看成分表：配料表只能有特級初榨橄欖油一項，有其他的內(nèi)容則表明橄欖油不純，摻雜其他的次等的橄欖油。

2、看酸度：根據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)，特級初榨橄欖油的酸度要低于0.8%，反式脂肪酸要低于0.05%，高于這個標(biāo)準(zhǔn)都不是特級初榨的橄欖油。但如果這兩個數(shù)值特別低的話，則要警惕是不是經(jīng)過了脫酸處理的。

3、看瓶身：瓶子能從側(cè)面透露出橄欖油的品質(zhì)，橄欖油由于含有抗氧化的不飽和脂肪酸，所以需要避光保存，所以好的橄欖油的包裝一定是深色玻璃（一般是墨綠色、黑色、棕色）或完全不透光的材質(zhì)。

4、看容量和保質(zhì)期：因開封后橄欖油具有容易被氧化的特點，所以不宜選擇大容量的橄欖油，可以根據(jù)自己的需求，選擇大小適中的容量。