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蜂蜜的保質(zhì)期一般是2年或者18個月。蜂蜜的保質(zhì)期只是一個參考標準，蜂蜜是否過期，還能否繼續(xù)食用，需要根據(jù)實際的保存情況決定，如果保存不當導致蜂蜜變質(zhì)，雖然在保質(zhì)期內(nèi)，但依舊不宜食用，否則會引起身體不適。

蜂蜜具有很強的抗菌能力，一般是不會腐敗變質(zhì)的食品。真正成熟的蜂蜜久置后完全可以食用，沒有嚴格的保質(zhì)期。但是要注意蜂蜜不能在冰箱里保存，這樣會導致蜂蜜沉淀分層的。一般蜂蜜要在低溫、避光、密封儲存良好的地方進行存儲，但是蜂蜜還是吃新鮮的好，因為新鮮的蜂蜜色、香、味更佳。

變質(zhì)的蜂蜜會產(chǎn)生大量的氣泡，但是和蜂蜜本身氣泡不同，這些氣泡十分微小，而變質(zhì)以后產(chǎn)生的氣泡很大，外觀有很大不同，變質(zhì)的蜂蜜會有一股酸味，這種蜂蜜類似于饅頭發(fā)酵的酸味，如果出現(xiàn)這種酸味，則不建議繼續(xù)食用蜂蜜。如果發(fā)現(xiàn)蜂蜜有一股酒精味，也不建議繼續(xù)食用，出現(xiàn)酒精味說明蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)，繼續(xù)食用的話，恐引起身體不適。