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豬梅子肉是豬肩胛骨的中心位置的肉。

“梅肉”又叫“梅花肉”，其實應(yīng)該是“枚肉”的誤傳。因為每頭豬只有兩枚，故稱“枚肉”。廣東香港一帶制作叉燒的原料主要就是枚肉，在香港楊桃美食網(wǎng)的一期關(guān)于南乳蜜汁叉燒的節(jié)目中對枚肉的由來有詳細(xì)說明。

這個部位的肉可以說是豬身上較好的一塊肉，有肥有瘦還有筋。是豬肉中最嫩的肉,可切片、切絲、切丁、炸、熘、炒、爆，這里的肉食用最佳！其肉質(zhì)鮮美可口，切的時候可以很明顯的看到白脂粉肉相互交錯恰似一朵朵梅花。