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1、菠蘿含有菠蘿蛋白酶，蛋白酶可以水解蛋白質(zhì)，舌頭的表皮細(xì)胞含有蛋白質(zhì)，所以舌頭被“水解”，就會(huì)有辣辣的感覺。

2、用鹽水泡一下（5－15min左右），就可以抑制菠蘿酶的刺激作用。一定量的菠蘿酶還有增進(jìn)食欲的作用，但多了就會(huì)引起胃腸病，所以不能吃太多。

3、菠蘿原產(chǎn)巴西、阿根廷及巴拉圭一帶干燥的熱帶山地，但未發(fā)現(xiàn)真正的野生。大概在公元1600年以前傳至中美和南美北部栽培。由于菠蘿的芽苗較耐貯運(yùn)，因而在短期內(nèi)，即迅速傳入世界各熱帶和亞熱帶地區(qū)。16世紀(jì)末至17世紀(jì)之間，傳入中國南部各地區(qū)。世界約有61個(gè)國家和地區(qū)有栽培。除中國外，以泰國、美國、巴西、墨西哥、菲律賓和馬來西亞等栽培較多。