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我國現(xiàn)存最早總結(jié)江南水稻的一部農(nóng)書是《陳旉農(nóng)書》。《陳旉農(nóng)書》是論述中國宋代南方地區(qū)農(nóng)事的綜合性農(nóng)書。陳旉以前的農(nóng)書，多為北方黃河流域一帶的農(nóng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，本書則為第一部反映南方水田農(nóng)事的專著，本書在養(yǎng)牛和蠶桑部分也有詳細(xì)的論述，反映了中國古代農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)到宋代達(dá)到了新的水平。

水稻：

水稻是人類重要的糧食作物之一，耕種與食用的歷史都相當(dāng)悠久。全世界有一半的人口食用稻，主要在亞洲、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地區(qū)。稻的總產(chǎn)量占世界糧食作物產(chǎn)量第三位，低于玉米和小麥，但能維持較多人口的生活，所以聯(lián)合國將2004年定為國際稻米年。中國古籍《宋史食貨志》就曾經(jīng)記載，遣使就福建取占城稻三萬斛，分給三路為種，擇民田之高仰者蒔之，蓋旱稻也。……稻比中國者穗長而無芒，粒差小，不擇地而生。但仍有爭議，原因就在于學(xué)者懷疑以地區(qū)氣候來論，占城稻有可能是水稻旱種，而非最早的旱稻。