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戚風(fēng)蛋糕里面發(fā)粘怎么回事（戚風(fēng)蛋糕里面黏黏的什么原因）

更新時(shí)間：2023-04-15 20:45:08作者：未知

戚風(fēng)蛋糕里面發(fā)粘怎么回事（戚風(fēng)蛋糕里面黏黏的什么原因）

1、蛋糕配方的干濕配比不對(duì)，濕性材料太多，導(dǎo)致蛋糕烤不熟。

2、蛋白打發(fā)不到位，戚風(fēng)蛋糕新手建議打到小尖角的十分發(fā)，硬(干)性發(fā)泡狀態(tài)。

3、蛋白消泡：主要可能是翻拌過程中手法不對(duì)或者入爐前等待時(shí)間過長(zhǎng)造成的消泡。

4、蛋白糊和蛋黃糊翻拌不均勻，容易造成內(nèi)部粘濕和布丁層。

5、烘烤時(shí)間不足，蛋糕內(nèi)部不熟。

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