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不少朋友在家做面筋時發(fā)現(xiàn)每次蒸的時候都發(fā)的特別好，可是一關(guān)火，發(fā)好的面筋就會迅速塌陷回縮，變成一塊薄餅，其實出現(xiàn)這種情況最主要的原因是發(fā)酵的時間太長。

面筋要怎么做呢？

在盆里倒入溫水，加上適量的鹽，然后一邊用手?jǐn)囈贿呁枥锏谷敫呓蠲娣?，做出洗面粉的動作，洗著攪著，盆里的面粉就會變稠，形成面筋，拿出洗好的面筋，?0度溫水泡揉，讓面筋有溫度，這樣等下發(fā)酵的時候會很快。撒一點酵母揉勻，發(fā)酵1個小時左右，然后入鍋蒸15分鐘，面筋就做好了。

面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成，面筋的營養(yǎng)成分，尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，是傳統(tǒng)美食。