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穿釘子，也叫船釘子，一種江河湖泊的小型雜食性魚類。其肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，香炸船釘魚是一種不可多得的美食。

將魚處理好，洗干凈，并瀝干水分。

放入鹽、料酒、五香粉腌制二十分鐘。

雞蛋、生粉再加少許水，調(diào)制成干清適中的糊。

將入味的魚放入糊中充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

油下鍋燒至七成熱，再將魚逐條下入鍋中，以免粘連。炸至帶黃色撈出。

待油溫升高至八至必成熱時(shí)，再次下魚復(fù)炸一次。炸至表面金黃出鍋即可。

一盤香噴噴的香炸船釘魚就做好了。