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可以用料酒、花椒、大料、生姜等等，這些都有助于去除豬蹄的異味。

首先用淡鹽水泡一刻鐘左右，然后徹底去除豬毛以及豬蹄上面的一些雜質(zhì)，用開(kāi)水焯一到兩遍，期間需要撈出洗凈，把殘余的毛和死皮、臟污去掉。在制作的時(shí)候要放一些調(diào)味品，比如料酒、花椒、大料、生姜等等。由于豬蹄含脂肪量高，胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過(guò)多。