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材料

主料：帶皮五花肉350克，糯米50克，粳米50克，鮮桐子樹(shù)葉16張。調(diào)料：花生油15克，糊汁酒20克（湖南衡陽(yáng)特產(chǎn)，糯米釀造，酒精度數(shù)：8°），鹽5克，味精3克，高湯200克，醬油5克，白胡椒粉2克，八角2克。

做法

1、將帶皮五花肉烙盡余毛，刮洗干凈，切成長(zhǎng)6厘米、寬3.5厘米、厚0.7厘米的片盛入碗中，放入糊汁酒、醬油、鹽、味精拌勻，用保鮮膜密封腌漬1小時(shí)待用。

2、將糯米、粳米、八角、白胡椒粉下鍋用微火炒至淺黃色后碾成米粉，再加花生油、高湯拌勻。

3、將腌漬入味的五花肉與米粉拌勻，并分成16小團(tuán)放在桐葉上包緊，放入墊好桐葉的小竹籠中旺火蒸1小時(shí)取出，刷上明油即可。食用時(shí)剝?nèi)ネ┤~。