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面肺子是指面筋和羊肺，新疆的面肺子是一種民族快餐，面肺子是一種主食，煮熟的面肺子顏色有點像蒸熟的土豆，它的制作過程比較復雜，從揉面、灌裝到煮熟需要５個小時。

新疆盛產(chǎn)牛羊，它是主要畜牧業(yè)基地之一，以羊的內(nèi)臟作原料也能烹制出鮮香異常的美味來，米腸子與面肺子便是其中的代表。米腸子是用羊下水做的一道名饌，風味獨特，做工講究，富有營養(yǎng)。