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炒雞和土豆的做法：

用料：土豆1個(gè)，雞肉300克，蔥花適量，八角5克，醬油適量，油80克，鹽適量，雞精適量，生姜10克，大蒜10克，水。

1、雞肉解凍清洗干凈，備用。

2、土豆去皮切粗條，過水瀝干。

3、生姜蔥花，大蒜，八角，洗好切好備用。

4、油熱鍋下生姜炒雞肉，變色肉緊致了就下八角出香，加醬油。

5、加土豆條翻炒均勻，上色，半熟狀態(tài)加水。

6、加入水和大蒜，鹽，雞精，大火燒開小火慢燉10分鐘，收湯即可出鍋。

7、出鍋時(shí)加入小蔥提色即可。