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芥藍(lán)葉較長(zhǎng)，色澤深綠、莖葉多白粉，氣味清香、質(zhì)地柔嫩，味道鮮美，是葉菜類(lèi)中含維生素較多的青菜。具體芥藍(lán)有哪些主要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，下面分享一下！

富含胡蘿卜素及維生素C：芥藍(lán)中胡蘿卜素、維生素C含量很高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了菠菜和莧菜。

富含硫代葡萄糖苷：芥藍(lán)含豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是蔬菜中最強(qiáng)有力的抗癌成分，常食用還有降低膽固醇、軟化血管的功效。

含有機(jī)堿：芥藍(lán)中含有機(jī)堿，帶有一定的苦味，可增進(jìn)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)，助消化。

含金雞納霜：芥藍(lán)含一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，有消暑解熱作用。

富含膳食纖維：芥藍(lán)含有大量膳食纖維，能防止便秘，降低膽固醇，預(yù)防心臟病額功效。