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杏鮑菇凍了還能吃，菌類置于冷凍保存的話，其中的游離水會結(jié)合成冰晶，會破壞菌類中的生物組織，從而導(dǎo)致菌類中的營養(yǎng)成分大量流失，影響菌類的品質(zhì)及口感，若是菌類置于冷凍保存時間不長，沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況的話，那么還是可以繼續(xù)食用的。

杏鮑菇（Pleurotuseryngii）是歐洲南部、非洲北部以及中亞地區(qū)高山、草原、沙漠地帶的一種品質(zhì)優(yōu)良的大型肉質(zhì)傘菌，隸屬于真菌門、擔子菌亞門、真擔子菌綱、層菌亞綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。前蘇聯(lián)的瓦西爾柯夫稱它為“草原的美味牛肝菌”，可見味道鮮美之極，目前在國際市場上是人工栽培的食用菌中數(shù)量稀少，價格最高的菇類。