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黑麥面包的含糖量是10%左右，黑麥面包是一種用黑麥面粉做成的面包，在北歐和東歐很常見。根據(jù)成分不同，其顏色也深淺不一，含有很多的膳食纖維素。和白面包相比，黑麥面包顏色更深，含有的膳食纖維和鐵更多。黑麥面包的香味和結(jié)構(gòu)相當(dāng)獨特，與小麥面包不同，酸性發(fā)酵和較高的酸度在黑麥面包的制作過程中扮演了重要的角色。